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La taillepied de vigne taillé se déroule en conditions hivernales en dehors des gelées; c'est un  travail difficile.
Heureusement, les nouvelles technologies ont diminué la pénibilité :
• l'apparition de sécateurs pneumatiques, puis électriques depuis une dizaine d'années diminuent le risque de tendinites.
• les gants à coque de protection évitent les coupures aggravées par la puissance des sécateurs modernes.
• Les bottes et les vêtements de protection contre le froid et la pluieclos en pierre sont plus légers et efficaces qu'autrefois.

La taille a trois objectifs principaux :
- limiter l'allongement de la souche
- limiter le nombre de bourgeons
- régulariser le nombre et le volume des baies : la quantité de récolte portée par un rameau dépend principalement de la variété du cépage, de la position du bourgeon qui a donné naissance au rameau et des conditions climatiques pendant la floraison. Bien sûr, d'autres facteurs influent également sur la quantité de la récolte.

La taille est donc nécessaire à une production de raisin satisfaisante, tant en quantité qu'en qualité.(voir la vidéo)

pied de vigne non taillé
Le terroir
Au domaine Sainte Léocadie :
par tout temps c'est la période de la taille .
L ’abus d’alcool est dangereux pour la santé sachez apprécier et consommer avec modération.